Moët & Chandon Brut Impérial 1995 en Magnum

Die Weine des Jahrgangs 1995 sind reif, komplex, ausgewogen und kräftig.
Ihre Alterungsfähigkeit ist herausragend. Bemerkenswert ausgewogener Champagne, intensiv und tief. Die Struktur ist edel: der Geschmack breitet sich aus und hält an, zart und warm. Ein Aroma von Brioche und reifen Birnen ergänzt die Blütennoten von Mandeln und Zitrusfrüchten.

 Eignet sich zum Apéritif oder als Begleiter für Geflügelterrinen, Jakobsmuscheln, cremige Fisch- und Fleischgerichte oder Tarte Tatin.

Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs 1996

Ein Jahrgangs-Champagne aus Chardonnay-Trauben von Premier Cru- und Grand Cru Lagen. Goldene Farbe mit leichten Grünreflexen, feine und schwelgerische Perlage, die gleich einem heiteren, schwingenden Band im Glas emporsteigt. Intensive Aromen von Mandeln und Weißdorn. Freier, lebendiger Geschmack, mit einem geschmeidigen Abgang.

Ein phantastischer Wein zum Apéritif, aber auch ein exzellenter Begleiter zu Meeresfrüchten oder Lachscarpacchio.

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 1995 en Magnum

Ein Jahrgangs-Champagne aus Chardonnay-Trauben ausschließlich von den Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Le Mesnil sur Oger, Oger und Chouilly. Helle, brillante strohgelbe Farbe mit feiner, konstanter Perlung. Elegante Blütennote von Holunder, frisch nach grünen Teeblättern und Eisenkraut mit leichten Anklängen von Tabak und zarter Vanille. Weich und ausgereift im Geschmack, baut sein Volumen auf, begleitet von feiner Lebendigkeit mit eleganter Zitrusaromatik und Mineralität, ein wunderbares Aromaspiel bildet das lange Finale.

Feinster und anspruchsvoller Apéritif, sehr zu empfehlen für den Silvestermorgen. Als Begleiter zu Kleinigkeiten, gegrilltem Hummer oder Seezunge und Steinbutt.

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Carte Jaune en Magnum

Stark geprägt durch den hohen Anteil an Pinot Noir, zeichnet sich dieser Wein durch eine ausgezeichnete Struktur aus, ein typisches Stilmerkmal der Weine dieses Hauses. Der Chardonnay verleiht ihm seine Eleganz und Finesse, welche für eine perfekte Ausgewogenheit notwendig sind; die geringe Zugabe an Pinot Meunier rundet die Komposition ab. Eine ausgewogene Cuvée mit einem feinem und lebhaftem Charakter. Ein Klassiker als Apéritif, da er sich durch Finesse und Langlebigkeit im Mund auszeichnet. Dank seines starken Charakters kann er auch zu Flussfischen und zarten Seefischen gereicht werden.

Champagne Duval-Leroy Blanc de Chardonnay 1996

Ein Jahrgangs-Champagne aus Chardonnay-Trauben. Grün-goldene Farbe, feine Perlage. Aromen von weißen Blüten und Lindenblüten, frischer Butter und getrockneten Früchten. Eleganter, rassiger Wein, sehr delikat mit langem und fruchtig-frischem Finale. Eignet sich hervorragend als Begleiter zu kurz gebratenen Jakobsmuscheln, einem Fisch in Cremesauce, mit Limonen pochierten kleinen Kaisergranaten, warmen Austern oder Bresse-Geflügel mit Morcheln.

Noble Cuvée de Lanson Blanc de Blancs 1995

Ein Jahrgangs-Champagne aus Chardonnay-Trauben von den Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Oger und Le Mesnil sur Oger. Kristallklare Perlen illuminieren die zart gold-grüne Robe. In der Nase verschmelzen zarte Aromen weißer Blüten mit einem Hauch von kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen offenbart dieser Champagne eine große Fülle und Komplexität, die von einer angenehmen Lebendigkeit getragen wird. Zitrusnoten dominieren.

Der Wein eignet sich hervorragend zum Apéritif. Er ist aber auch idealer Begleiter für Langustinen, Jakobs-Muscheln und Steinbutt

Bollinger Grande Année 1996

Ein Jahrgangs-Champagne aus 70% Pinot Noir und 30% Chardonnay aus Grand Cru-( 76%) und Premier Cru-Lagen (25%). Strohgelbe Farbe, sehr feine Perlage, im Bouquet feine Brottöne, Zitrus, Honig, helle Früchte und Nüsse. Am Gaumen cremig, exzellent eingebundene Säure, intensiver Fruchtkörper, viel Saft, mittlerer Körper, sehr weinig. Eleganz und Kraft, brillant, mit großer Zukunft.

Idealer Begleiter zu allen Arten von Seefisch, Hummer, Geflügel, Wildgeflügel und Terrinen.

Laurent-Perrier Rosé en Magnum

Ein 100%iger Pinot Noir-Champagne aus 10 Grand Crus-Lagen.

Ein feinperliger Wein in elegantem, lachsfarbenem Ton. Klares und sehr frisches Bouquet mit einer breiten Duftpalette von roten Früchten wie Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere und Cassis. Vorherrschender Eindruck ist seine außergewöhnliche Frische. Der fruchtige Geschmack von Erdbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen dominiert am Gaumen. Im Ansatz sehr klar und säuerlich-fruchtig. Ein weicher runder Wein.

Der Wein eignet sich hervorragend als Apéritif. Er kann zu Wurstaufschnitt, Geflügel oder jungem Käse serviert werden und paßt außerordentlich gut zu Sommerdesserts auf Früchtebasis oder auch leichter asiatischer Küche.

Pommery Cuvée Louise Rosé 1995

Ein Jahrgangs-Rosé-Champagne, der ausschließlich aus drei Grand Cru-Lagen stammt. Der Chardonnay aus Avize und Cramant (60%) sorgt für eine perfekte Balance zur subtilen Fülle des Pinot Noir aus Aÿ. Ein leicht mazerierter, vinifizierter Pinot Noir aus Aÿ verleiht dem Champagne seine helle Farbe, seine Bernsteinfarbe mit einem altrosa Schimmer und sein fruchtiges Aroma. Im Geschmack seidig fruchtig mit einer komplexen Note, die während der Ruhezeit entsteht, dabei extrem delikat, lebhaft und rein.

Eignet sich hervorragend zu einem ausgewählten Abendessen als Apéritif, zum Abschluss oder als Begleiter zu Fisch oder weißem Fleisch.

R de Ruinart 1995 en Magnum

Ein Jahrgangs-Champagne von 48% Chardonnay und 52% Pinot Noir aus Premier Cru-Lagen. Goldgelbe Farbe, sehr schönes Mousseux, das sehr lange anhaltend ist und sich in Form eines feinen, schönen Perlenbandes zeigt. Duftintensiv, mit Noten von eingelegten Früchten und Honig, leichte Butter-Aromen. Im Geschmack kraftvoll, stoffig, schön ausgewogen, gehaltvoll. Noten von Honig und Bienenwachs. Schönes, lang anhaltendes Finale. Passend zu Rotbarbe, sautierten Steinpilzen, Coq au Vin oder Rohmilchkäse wie „Bleu d’Auvergne“.