M E N U   A U X   C H A M P A G N E S

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Roulade vom geräucherten Stör

mit Rote Beete Gelee und Imperial Kaviar

Champagne De Saint Gall Premier Cru

Blanc de Blancs Millésimé 1998

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Cassolette von Mallorquinischen Gambas

mit confierten Tomaten, jungen Mandeln

und schwarzen Olivenravioli

Champagne Lanson Noble Cuvée Brut 1995

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Atlantik Steinbutt mit Steinpilzen souffliert

auf jungem Spinat, Pahlbohnenpüree und Kalbskopfjus

Champagne Duval-Leroy Femme de Champagne 1995

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Rehrücken mit Pfeffer und Wacholder lackiert

auf Spitzkohl und Lardons,

mit gebackenen Sellerietaschen

Champagne Bollinger R.D. 1990

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Salat von der Florida Grapefruit

mit einem Champagnergranité und Himbeersorbet

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Rosé Réserve 1998

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Finale

Champagne Laurent Perrier Grand Siècle

La Cuvée

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Cognac Hennessy X.O

Cigares Davidoff

S. Pellegrino & Acqua Panna